Le Parcours
Une personnalité s’affine, comme un fromage. Il faut du temps, de la patience, de la persévérance et beaucoup de rêves. Il faut aussi s’inscrire dans une histoire, celle d’une famille, des rencontres, des apprentissages.
Mon arrière grand-père était cordonnier et prestidigitateur square des Batignolles, voilà pour les rêves.
Ma grand-mère était vendeuse en crèmerie et va hériter de la cordonnerie pour avec mon grand-père la transformer en crèmerie fromagerie. Voilà pour la bosse du commerce.
Mes parents quitteront Paris pour les Cévennes où ils travaillent avec les producteurs et tissent les liens essentiels. Voila pour la recherche d’extrême qualité et de vérité en tout.

Quant à moi, je vais hériter de tout cela : les rêves, la magie du beau travail, le commerce de qualité, les relations privilégiées avec les producteurs. Et cet héritage, je vais toujours vouloir le magnifier : je vais étendre le réseau familial et enrichir le travail avec les producteurs, je vais faire des études de gestion, partir ensuite dans un tour de France initiatique, faire des rencontres, comprendre les bonnes méthodes, travailler avec les meilleurs.

En 1996, je m’installe rue de Lourmel et avec enthousiasme, je m’attelle à créer la fromagerie de mes rêves. En 1998, je rencontre Carole qui deviendra ma femme et viendra travailler avec moi, m’apportant son énergie, son propre enthousiasme, ses qualités humaines et commerciales. L’entreprise s’installe, se développe avec un souci d’exigence constant de notre part à tous les deux qui va se traduire par le succès du premier Concours du Meilleur Ouvrier de France que je remporte en 2000.

Ce titre me conforte dans mes choix, à proposer de très bons produits et à les faire partager aux clients que je rencontre.En 2006, j’ouvre un second magasin, boulevard Saint Germain à Paris, au centre de Paris devant le plus vieux marché de la capitale.